酸乳酒产品
冰沙
当混合成冰沙时,酸味与季节性浆果很好地结合在一起. 如果用菠菜或其他 草酸含量高的植物,我们相信牛奶中的钙和乳酸结合在一起会产生 食用更安全的食物.
隔夜浸泡燕麦
植酸 种子中是否有一种化合物能与铁、锌和钙等矿物质结合. It 损害我们对食物中这些营养物质的吸收,并使它们从我们的 骨头. 燕麦尤其富含这种抗营养物质,并已被证明能促进 蛀牙.
将燕麦在开菲尔中浸泡一夜有助于减少植酸,使燕麦更安全 消费.
- 将半杯燕麦和半杯克菲尔酒混合在一个梅森罐中. 确保燕麦是饱满的 饱和.
- 加入浆果或坚果酱等调味料(适量).
- 冷藏一夜,然后第二天享用.
开菲尔奶酪
在滤锅上铺上2-3层粗棉布(或茶巾、咖啡滤纸等) du-rag). 将开菲尔酒轻轻倒入有衬里的滤锅中. 排出的液体是 乳清,可以用在其他食谱中. 把粗棉布的两端扭一扭,挂在上面 一个有盖的碗,用来装更坚固的奶酪. :
- 益生菌霜: 加入生蜂蜜调味.
- 蘸料:蘸料或涂抹: 加入盐和香草调味.
- 香克利什(美味的奶酪球):加盐调味,然后用粗棉布再次滤去多余的 乳清. 滚成直径1-2英寸的球,撒上美味的香草混合物(i.e. 牛至, 辣椒、红辣椒、肉豆蔻、肉桂、孜然、香菜、丁香). 轻轻地把球堆进去 一个宽口玻璃瓶,装满橄榄油.
乳清
乳清是高酸性的,富含有益细菌. 它可以是: